Landing en verzorging

Mushroom Muffin: eetbare soorten en recepten

Pin
Send
Share
Send


Eetbare smakelijke paddenstoel, populair bij amateurs van stille jacht, is een veel voorkomende wieg die in ons land veel voorkomt en niet alleen wordt gebruikt bij het koken voor het bereiden van verschillende gerechten en bereidingen, maar ook toepassing vindt als een vrij krachtig bacteriedodend middel.

Botanische beschrijving

De karakteristiek en beschrijving van deze soort uit de Boletaceae of Boletaceae familie stelt ons in staat te begrijpen hoe een echte eetbare paddestoel eruit ziet:

  • de dop van een volwassen paddestoel bereikt een diameter van 12-15 cm;
  • de vorm van de hoed is kussenvormig, met een droog en fluweelachtig oppervlak;
  • het verven op de hoed is bruin of olijfbruin, maar er zijn ook voorbeelden met hoeden van bruin of roodbruin;
  • met de leeftijd krijgt de kleur van de hoed van het dekbed een nogal donkere schaduw;
  • champignonvlees is dik en vlezig, heeft een witachtige of enigszins gelige kleur in de hoed en een roodachtige tint aan de basis van het been;

  • een kenmerkend kenmerk is het blauw worden en een uitgesproken bruine tint krijgen als gevolg van druk op de pulp of op de snede;
  • smalle buizen, gele of olijfgele kleuring;
  • de poriën hebben een oranje-paarse tint en zijn gevoelig voor blauwverkleuring als gevolg van mechanische schade;
  • de hoogte van de poten van een volwassen paddestoel is niet meer dan 10-15 cm;
  • de basis van het been heeft een uitgesproken extensie;
  • het beenoppervlak is geeloranje van kleur; een roodbruin maaspatroon is aanwezig in het bovenste gedeelte.

Verschillende soorten met vergelijkbare morfologische kenmerken die op het grondgebied van ons land groeien, kunnen aan de dupe worden toegeschreven.

Paddenstoel dekbed: beschrijving (video)

Hoofdtypen

Om te begrijpen welke soorten paddestoel uit de Boletovy-familie geschikt zijn voor voedsel en die niet in het bos kunnen worden verzameld, moet u zich vertrouwd maken met hun belangrijkste onderscheidende kenmerken. Het is vooral belangrijk om het verschil te weten met de satanische paddestoel, die tot de categorie giftig behoort en ernstige spijsverteringsstoornissen veroorzaakt.

Waar en wanneer het groeit

Paddestoelen, verschillende soorten balgen groeien bijna overal in onze bossen en bosjes. Onder natuurlijke omstandigheden vormen ze mycorrhiza niet alleen met eik, maar ook met andere loofbomen, waaronder berk en beuk. Meestal zijn deze paddestoelen echter precies te vinden in het eikenbos, waar kalkrijke gronden heersen. Meestal worden ze gevonden in gebieden met lichte en goed verwarmde zonnestralen. De vrucht is lang, van mei tot oktober.

In ons land is de wieg vooral wijdverbreid in het Europese deel, evenals in Zuid- en West-Siberië en in de zuidelijke regio's van het Verre Oosten.

Boletus luridus is een zeer thermofiele paddestoel, daarom is het vrij zeldzaam in de bossen van de noordelijke regio's en gebieden met onstabiel weer in de lente en zomer. Het seizoen voor het verzamelen van de twaalfvingerige darm van deze soort valt in de periode van juli tot september en de vruchtpiek wordt waargenomen in de laatste zomermaanden. Geel Dubovik of een dekbed van de soort Boletus junquilleus komt praktisch niet voor in het Europese deel van ons land.

Hoe te koken

Dubovik van de Boletus luridus-soort behoort tot de categorie voorwaardelijk eetbare paddestoelen van voldoende kwaliteit, maar voordat er verschillende gerechten uit worden bereid, moet een grondige voorbereidende voorbereiding van vruchtlichamen worden uitgevoerd.

Van het dekbed kun je gemakkelijk en snel de eerste en tweede gerechten bereiden, evenals champignonsnacks. De padding is perfect voor het beitsen met de toevoeging van citroenzuur, waardoor je het snel draaiende blauwe vruchtvlees van deze paddenstoel effectief kunt oplichten. Ook zijn de fruitlichamen van het broodje geschikt om in de winter te drogen. Gele Dubovik of Boletus junquilleu kan zowel vers als voor conserven worden gebruikt.

Houd er rekening mee dat rauw of slecht gekookt vlees van de twaalfvingerige darm kan een vrij ernstig verstoord maagdarmkanaal veroorzaken. De eerste symptomen van een dergelijke aandoening verschijnen een uur na het eten van een slecht bereide maaltijd. De aandoening kan gepaard gaan met symptomen zoals misselijkheid, diarree, braken en ernstige maagpijn. Met de juiste therapie duurt het een paar dagen om te herstellen.

Moet onthoudendat het gebruik van gerechten uit de manchet met alcoholische dranken heel vaak een ernstige allergische reactie veroorzaakt.

Populaire recepten

Ervaren champignonplukkers merken op dat alle gerechten bereid uit het dekbed niet alleen erg lekker zijn, maar ook opvallen door de aanwezigheid van een zeer rijk paddestoelaroma. Voorbereiding van de vruchtlichamen van champignons van deze soort bestaat uit het verplichte dubbel koken. Vooraf gereinigde en gewassen fruitlichamen moeten 10-12 minuten in gezouten water worden gekookt en vervolgens het water vervangen en de champignons opnieuw 20 minuten koken. Na een dergelijke bereiding kunnen ze worden gebruikt voor het koken van soepen, evenals frituren en stoven. Champignons moeten dezelfde voorbereiding ondergaan voor het beitsen of beitsen.

Ingelegd dekbed

Bereid voor elke kilo vruchtlichamen een paar eetlepels tafelazijn met een concentratie van 9%, een snufje citroenzuur, evenals een marinade, bestaande uit anderhalve glazen water, zwarte pepererwten, een eetlepel suiker en een eetlepel grof zout, drie teentjes knoflook, laurierblad blad en paraplu van dille.

Voeg in het kokende water, bereid voor de bereiding van de marinade, alle kruiden toe, inclusief zout en suiker, en kook vervolgens ongeveer vijf tot zeven minuten. Doe de vooraf bereide champignons in een pan met kokende marinade en kook nog ongeveer vijf minuten, doe ze dan in eerder gesteriliseerde potten en sluit ze af met deksels.

Champignonpasta

Ingrediënten voor het koken:

  • 200 g champignons;
  • 200 g geraspte harde kaas;
  • 100 g magere kwark;
  • een paar eetlepels gehakte noten;
  • acht eetlepels champignonbouillon;
  • twee eetlepels gehakte greens;
  • zout en peper naar smaak.

Stadia van voorbereiding:

  • maal de voorbereide champignons in een blender of via een vleesmolen en bak ze goed;
  • meng kwark en geraspte kaas door een zeef;
  • voeg de kwark toe aan de champignons.

Hoe onderscheid te maken tussen eetbare en giftige paddestoelen (video)

In de laatste fase van het koken, meng je de resulterende massa en alle resterende ingrediënten, en zout en peper dan de afgewerkte schotel.

Bekijk de video: sleak klei (Oktober 2020).

Pin
Send
Share
Send