Landing en verzorging

Paddestoel: kenmerken van soorten, met name de verzameling en bereiding

Pin
Send
Share
Send


Obaboc of leccinum, van het Latijnse Leccinum, behoort tot de familie Pasper of Boletaceae. Veel paddenstoelen van rustige jacht worden geclassificeerd als nobele paddenstoelen en worden zeer gewaardeerd om hun unieke paddenstoelensmaak en uitstekende kwaliteit van vruchtlichamen.

Morfologische kenmerken

De aanwezigheid van de volgende gemeenschappelijke morfologische karakters is kenmerkend voor alle soorten verenigd door de naam "obobsk":

  • grote maten, halfronde of open hoed;
  • het oppervlak van de hoed is glad, vilt of fluweelachtig, mat;
  • buisvormig hymenofoor van vrij uiterlijk of ingekeept type, vrij gemakkelijk afneembaar van de dop;

  • buizen van witachtige, grijze of gele kleuring, met de aanwezigheid van kleine en ronde poriën, donkerder tijdens veroudering;
  • een cilindrische poot met een lichte verdikking naar beneden, met een geschubd of vezelig oppervlak;
  • het vlees van een witte vlekvormige schimmel, die in de sectie verandert in roodachtig, donkerblauw-violet of zwart;
  • tijdens de warmtebehandeling wordt het vlees zwart.

Meer dan twintig soorten behoren tot de categorie visbrouwsels, waarvan 15 soorten eetbare cultivar groeien in de bodem en klimatologische omstandigheden van ons land.

Paddestoel: kenmerk (video)

Namen en kenmerken van soorten

In ons land worden dergelijke soorten visbrasem gepresenteerd als bruine boleet, roodharigen, visbrasem, esppaddenstoelen en haagbeuken. Deze eetbare champignons onderscheiden zich door hun hoge smakelijkheid en zijn geschikt voor de bereiding van de meeste champignongerechten.

Distributie en vruchtperiode

Aspen rood vormt mycorrhiza met de meeste loofbomen, en het kan van juni tot oktober worden geoogst in loof- of gemengde bossen, waar vruchtlichamen in kleine groepen verschijnen of afzonderlijk groeien. Leccinum griseum vorm mycorrhiza met haagbeuk en enkele andere soorten loofbomen. De meest voorkomende neushoornvogels en kamille worden zwart in de regio van de Kaukasus, waar de vruchtperiode plaatsvindt in de zomer en het eerste decennium van de herfst.

Zeldzaam genoeg in onze klimaten stijve kant groeit op kalkrijke en zandige grond, evenals leemachtige grond van midden zomer tot late herfst. Verre Oosten van Obabok Het werd wijd verspreid in het zuidelijke deel van Primorye, waar het mycorrhiza met eiken vormt en van augustus tot half september overvloedig fruit draagt. Marsh Boletus vormt mycorrhiza met berkenbomen en groeit meestal in vochtige en moerassige gebieden in gemengde boszones.

Leccinum eiken gevoelig voor de vorming van mycorrhiza met eiken, wat tot uiting komt in de naam van deze soort. Meestal kunnen de vruchtlichamen van de eikenobobka worden gevonden in bosgebieden in de noordelijke regio's met gematigde klimatologische omstandigheden, waar massale vruchtvorming wordt waargenomen vanaf het eerste decennium van de zomer tot een merkbare afkoeling van de bodem en lucht. Witte boleet behoren tot vrij zeldzame soorten en worden zelden gevonden op het grondgebied van ons land. Ze groeien in naaldbomen of gemengde bosopstanden. Leccinum raznokozhy gekenmerkt door de vorming van mycorrhiza met berkenbomen; het groeit op vochtige gebieden in berkenbossen en gemengde boszones. Fruiting is single. Deze soort komt het meest voor in de gematigde klimaatzone en draagt ​​vruchten vanaf het eerste decennium van de zomer tot het begin van een stabiele herfstkoeling.

Culinaire kenmerken van verschillende typen

Volgens de mening van veel champignonplukkers, nemen de rode karntonnen een eervolle tweede plaats in na eekhoorntjesbrood en zijn geschikt voor het bereiden van bijna alle champignongerechten, geschikt voor verschillende soorten culinaire verwerking, waaronder drogen, beitsen en beitsen. Om het risico op verdonkering van de champignonpulp te verminderen, worden fruitlichamen verwerkt door ze in een 0,5% -oplossing van citroenzuur te weken.

Champignons worden als minder waardevolle paddenstoelen beschouwd, vanwege de onvoldoende dichtheid van het vruchtvlees van de hoed, waardoor het vruchtlichaam volledig ongeschikt is voor langdurige opslag. Zwart worden en eiken kunnen zowel vers bereid als gedroogd en ingelegd worden geconsumeerd, maar als gevolg van het drogen wordt het champignonvlees zwart. De stijve gingang heeft een zeer hoogwaardige en dichte pulp, zelden ontwormend, waardoor het gebruik van vruchtlichamen mogelijk is voor de bereiding van verschillende champignongerechten, bereidingen en drogen.

Moerasboletus moet alleen op jonge leeftijd worden verzameld, zoals in oude exemplaren, brokkelige, zeer verteerbare pulp met een redelijk middelmatige smaak. De vruchtlichamen van de witte, witte boletus en de schil van de vaste plant hebben goede, dichte pulp, waardoor ze kunnen worden gebruikt voor koken, braden en stoven, maar ook voor inblikken en drogen in huis.

Opgemerkt moet worden dat eetbare paddestoelen van het geslacht Obabok vaak vrij onervaren paddestoelen zijn, verward met satanische en galpaddestoelen, die als giftig worden geclassificeerd. Bij de eerste tekenen van vergiftiging is het noodzakelijk om het slachtoffer eerste hulp te bieden en hem zo snel mogelijk naar de dichtstbijzijnde medische faciliteit te brengen.

Ingemaakte Champignons: Recept (video)

Bekijk de video: 3000+ Common English Words with British Pronunciation (Oktober 2020).

Pin
Send
Share
Send