Landing en verzorging

Artisjok van Jeruzalem: voordelen en nadelen, kookopties

Pin
Send
Share
Send


Artisjok van Jeruzalem, knolvormige zonnebloem of aarden peer (Heliánthus tuberósus) is een overblijvende kruidachtige knolachtige plant behorend tot het geslacht Zonnebloem en de Astro-familie. De cultuur van veel tuiniers en tuiniers is beter bekend onder de namen "Jeruzalem-artisjok" of "trommel". Veel nuttige eigenschappen hebben deze plant erg populair gemaakt in ons land.

Botanische kenmerken van artisjok van Jeruzalem

Een overblijvende plant met een vertakkend en laag stengeldeel vormt korte stolonen in de grond. Het luchtgedeelte wordt weergegeven door de stengel en bladeren, waarvan de vorm varieert afhankelijk van de locatie. Het bovenste gebladerte is eivormig en bevindt zich afwisselend. De bladeren onderaan de plant zijn tegenover, hartvormig.

Het wortelsysteem is goed ontwikkeld, met veel wortels die in vorm en grootte variëren. Bloeiend in de zomer-herfstperiode, grote gele bloemen verzameld in bloeiwijzen. Bladeren, stengels en bloem van knolzonnebloem worden in de officiële geneeskunde en voor de bereiding van veel folkremedies gebruikt. In de omstandigheden van thuis tuinieren, worden de meest productieve knol- en wortelvariëteiten het meest gekweekt.

Chemische samenstelling

De chemische basissamenstelling van artisjokknollen in Jeruzalem lijkt sterk op aardappelen, maar de voedingswaarde is veel hoger. Knollen bevatten ongeveer drie procent eiwit, evenals:

  • een aanzienlijke hoeveelheid minerale zouten;
  • iets minder dan 20% van het oplosbare inuline polysacharide;
  • voldoende fructose;
  • sporenelementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam;
  • ongeveer 3% stikstofhoudende stoffen;
  • grote hoeveelheden vitamine "B-1", ascorbinezuur en caroteen.

Kwantitatieve indicatoren voor het suikergehalte van knollen kunnen variëren, afhankelijk van de timing van de oogst. De uitstroom van voedingsstoffen uit de stengel en bladeren draagt ​​bij aan de toename van het suikergehalte in artisjok van Jeruzalem.

Hoe artisjok van Jeruzalem te kweken (video)

De voordelen en nadelen van de artisjok van Jeruzalem

Het gebruik van knollen is te wijten aan de chemische samenstelling. Tuingroenten zijn niet alleen nuttig voor gezonde mensen, maar ook voor veel ziekten:

  • verwijdert gifstoffen uit het lichaam;
  • versterkt de hartspier;
  • verbetert de werking van het vaatstelsel;
  • stabiliseert de bloeddruk;
  • normaliseert darmflora;
  • verbetert de leverfunctie;
  • complementaire medicamenteuze therapie voor cirrose, hepatitis van virale, alcoholische, toxische en auto-immuungenese;
  • normaliseert bloedsuiker;
  • verlicht focale ontsteking van het maagdarmkanaal;
  • verbetert de regeneratie van de huid;
  • neutraliseert de schadelijke effecten van antibiotica;
  • verlaagt cholesterol en bloedviscositeit;
  • verlaagt de plasmafibrinogeenconcentratie;
  • preventie van bloedstolsels;
  • verbetert de opname van selenium.

De artisjok van Jeruzalem heeft praktisch geen contra-indicaties om te gebruiken, maar bepaalde schade kan worden veroorzaakt als er een geschiedenis is van individuele intolerantie. Met enige voorzichtigheid moet je de tuincultuur in babyvoeding gebruiken.

Gebruik voor diabetes

De bladeren en wortels of knollen van artisjok van Jeruzalem worden veel gebruikt als een extra hulpmiddel bij de behandeling van diabetes. De tuincultuur bevat inuline, wat onmisbaar is voor elke vorm van diabetes. Natuurlijke inuline kan de natuurlijke microflora van het lichaam ondersteunen en heeft een positief effect op het functioneren van het maagdarmkanaal en het hele lichaam, en is betrokken bij de vorming van immuniteit.

In aarden peer is absoluut geen suiker gecontra-indiceerd bij diabetes, en de zoete smaak is te wijten aan fructose, dus een groentegewas kan geen significante en scherpe toename van de bloedsuiker veroorzaken. De energiewaarde ligt in de aanwezigheid van plantaardige eiwitverbindingen.

Een aanzienlijke hoeveelheid vitamine "A" stelt u in staat om de gezichtsorganen bij patiënten met diabetes te behouden. De artisjokknollen van Jeruzalem bevatten natuurlijke vezels, die verantwoordelijk zijn voor de normalisatie van de darmen en elimineert toxines. Als aceton in de urine aanwezig is, raden artsen ten zeerste aan om gerechten van aarden peer en sap van dit tuingewas in het dieet op te nemen.

Nuttige eigenschappen van artisjok van Jeruzalem (video)

Artisjok van Jeruzalem in de traditionele geneeskunde

De grote gezondheidsvoordelen van artisjok in Jeruzalem maken het mogelijk om plantaardige grondstoffen op grote schaal te gebruiken, niet alleen in officiële maar ook in volksgeneeskunde voor pancreatitis en andere ziekten:

  • verergering van jicht;
  • ziekten van het maag- en darmkanaal;
  • bloedarmoede of bloedarmoede;
  • urolithiasis;
  • overgewicht en ernstige obesitas;
  • atherosclerotische veranderingen;
  • zenuwstelselaandoeningen, angst en slapeloosheid.

Voor behandeling en preventie, tincturen en infusies, aftreksels, siropen, sap en thee, worden extracten gebruikt. Baden met artisjok van Jeruzalem zijn zeer effectief. Aarden peer is ook nuttig voor een zogende moeder, omdat het helpt om de lactatie te verhogen.

Recepten koken

Aarden peer heeft zeer goede culinaire kwaliteiten. Eenvoudige en redelijk betaalbare recepten voor het bereiden van gerechten uit de artisjok van Jeruzalem zijn tegenwoordig erg populair:

  • snijd de geschilde knol in dunne plakjes en bak een beetje tot de helft gaar is. Leg plakjes op een ingevette bakplaat. Klop de eieren schuimig en voeg een kleine hoeveelheid room toe. Giet gesneden eieren met room en bestrooi met harde kaas geraspt op een grove rasp. Bak tot het gaar is. Serveer warm met zure room en kruiden;
  • heel gemakkelijk te bereiden tonic, lekker en heel gezond Artisjokdrank uit Jeruzalem, die ochtendkoffie goed zou kunnen vervangen door diabetes. Om een ​​eerder gepelde en gehakte knol te bereiden, giet u kokend water met kokend water gedurende drie tot vier minuten, laat dan het water weglopen, droog de massa en bak een beetje zonder olie goudbruin. De bij kamertemperatuur afgekoelde grondstoffen moeten met behulp van een koffiemolen of in een mortel in poedervorm worden gebracht. Het poeder wordt op dezelfde manier gebrouwen als gewone oploskoffie;

  • een heel gezond en lekker ontbijt kan worden gemalen perenstoofschotel met kruiden. Gewassen en geschilde knollen moeten worden geraspt en een beetje in olijfolie in een steelpan worden gestoofd. Meng de resulterende massa met kruiden en aromatische smaakmakers, voeg naar smaak zout, ei en een beetje warme melk of room toe. Leg de massa op een bakplaat en bak in de oven tot het volledig gaar is. Ovenschotel bestrooid met gehakte kruiden en warm geserveerd;
  • een ander heel eenvoudig maar voedzaam en lekker gerecht is licht Jeruzalem-artisjoksalade. Gewassen en geschilde knollen moeten op een grove rasp worden geraspt, verwijder indien nodig het overtollige sap dat is ontsnapt, voeg een appel van zoetzure variëteiten geraspt op een grove rasp en geraspte wortelen toe. Je kunt de salade aanvullen met greens. Citroensap of magere yoghurt wordt gebruikt als dressing.

Artisjokrecepten in Jeruzalem (video)

Deze salade is perfect als hoofdgerecht voor het diner en kan ook een compleet diner aanvullen. Met een laag caloriegehalte kunt u het gerecht gebruiken in dieetvoeding en op vastendagen voor mensen met overgewicht.

Bekijk de video: Hoe maakt u aardpeer klaar? -- Colruyt (Oktober 2020).

Pin
Send
Share
Send