Landing en verzorging

Rode koolrecepten: eenvoudige voorbereidingen voor de winter

Pin
Send
Share
Send


Rode kool werd in de 17e eeuw vanuit de landen van de Middellandse Zeekust naar Rusland gebracht. Het rijpt veel later en zijn structuur is taaier dan die van het wit, het heeft een scherpere smaak, maar het bevat veel meer vitale stoffen en sporenelementen: vitamines van groepen B en C, kalium, ijzer, magnesium, vluchtige en andere enzymen. Sinds de oudheid werd deze variëteit niet alleen gebruikt om te koken, maar ook voor medicinale doeleinden. Vanwege de bittere smaak en geur tijdens de warmtebehandeling geven ze er de voorkeur aan om dit type vers te koken of er bereidingen mee te maken, waarmee alle nutritionele eigenschappen van de groente behouden blijven. Dat is de reden waarom rode koolrecepten zo populair zijn onder de bevolking van het land.

 

Rode koolrecept: hoe maak je een smakelijke en eenvoudige voorbereiding voor de winter

Kool helpt het lichaam eiwitten sneller te verteren, daarom is het een ideale aanvulling op vlees, vis, aardappelen en een gezond vulmiddel voor taarten of gevulde kippen. De kookmethode is ongebruikelijk eenvoudig en zelfs een beginneling in de keuken kan het maken.

ingrediënten:

  • 1 kg rode koolvorken
  • 0,5 kopjes 9% azijn
  • 1 liter water
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 0,5 kop kristalsuiker
  • 1 el. l. zout
  • 0,5 kop geraffineerde of maïsolie
  • 0,5 theelepel. koriander en piment
  • laurierblaadjes toevoegen als je wilt

voorbereiding:

  1. Snijd de kool in lange reepjes.
  2. Snijd de knoflooktanden zo fijn mogelijk of haal ze door een pers.
  3. Doe de groenten in een grote kom of kom. Leg olie, kruidnagel en andere kruiden daar en meng alles voorzichtig.
  4. Doe de knoflookkool in vooraf gereinigde potten, vul ze tot de bovenkant en stamp goed.
  5. Giet water en azijn in de pan, giet de juiste hoeveelheid suiker en zout.
  6. Breng het mengsel aan de kook op gemiddelde temperatuur. Ga door met het proces gedurende ongeveer 4 minuten.
  7. Giet de resulterende marinade onmiddellijk in kool, sluit de containers en laat afkoelen in warmte.

De billet kan na een dag of binnen de volgende zes maanden worden geopend.

Rode kool fermenteren (video)

Hoe rode kool in de winter te pekelen

Gezouten kool is hetzelfde nationale eigendom van de Russische keuken als knoedels, koolsoep, pannenkoeken, taarten of boekweitpap. Er zijn veel uitstekende recepten voor dit gerecht, en in elk huis wordt het bereid volgens een favoriete en beproefde combinatie. Om de een of andere reden wordt aangenomen dat het zouten van groenten een extreem moeilijk en lang proces is, maar dat is het helemaal niet. Het is voldoende om één keer te koken, en iedereen wordt een professional in deze kwestie. Het belangrijkste is om een ​​geschikte combinatie van smaken te vinden, en het gerecht wordt een integraal onderdeel van het wekelijkse dieet.

Gezouten kool met appels en veenbessen

De smaak van kool is prachtig in harmonie met andere groenten, fruit en zelfs bessen, waardoor het eindresultaat ongebruikelijke smaaktonen krijgt. Dit zouten veroorzaakt opmerkelijk de smaak van vlees en vis.

ingrediënten:

  • 2 koppen rode kool
  • 4 middelgrote wortels
  • 4 Antonov-appels (of een andere soort met zuur)
  • 150 g veenbessen
  • 2 l water
  • verschillende korianderzaden
  • 150 g zout
  • zwarte peper erwten toevoegen naar eigen goeddunken
  • 100 g suiker

voorbereiding:

  1. Snijd de kool in lange reepjes, appels in smalle blokjes en rasp de wortels. Meng alles samen met veenbessen in een kom.
  2. Giet water in de container en giet zout, kristalsuiker en kruiden. Wacht tot de vloeistof kookt.
  3. Doe de groenten, appels en bessen in potten en giet hete pekel.
  4. Plaats iets zwaars op de container (een fles water) en laat het twee dagen in een warme kamer staan.

Sluit de blikken goed af en leg ze in een donkere kamer.

Hoe rode kool te gisten

Niet iedereen begrijpt het verschil tussen de twee belangrijkste manieren om kool te bewaren. Als u groenten maakt, is het belangrijkste conserveermiddel het melkzuur in het product, als u zout toevoegt, dan keukenzout.

Het klassieke recept voor zuurdesemkool in potten

Deze methode behoudt de natuurlijke smaak van producten beter, niet minder dan zouten qua opslag. Je kunt kool vrij snel fermenteren, omdat je geen pekel hoeft te bereiden. Ondanks een kleine variatie in de componenten van het recept, zal het resultaat je altijd verrassen met zijn smaak.

ingrediënten:

  • 1 grote kop rode kool
  • 3 wortelen
  • 5 el. l. zout
  • 1 el. l. suiker
  • piment toevoegen als je wilt

voorbereiding:

  1. Hak de kool fijn in een rietje en hak de wortels in een rasp.
  2. Doe de groenten in een grote kom en bestrooi ze met zout en peper.
  3. Pureer de inhoud krachtig handmatig om het sap eruit te laten springen.
  4. Bestrooi alles met kristalsuiker en meng opnieuw goed.
  5. Doe de groenten in potten tot de bovenkant. Zorg ervoor dat u ze goed verpakt houdt.
  6. Plaats elke container op een bord (in het geval dat overtollige vloeistof ontsnapt) en zet er zware onderdrukking op.
  7. Laat het minstens 3 dagen warm.
  8. Prik kool 4-5 keer per dag en bereik de bodem met een houten stok of een lang mes.

Laat de overtollige zoutoplossing aan het einde van de tijd leeglopen en bewaar de blikken in opslag.

Rode kool: een snel recept in potten

De traditionele methode van zuurkool duurt gemiddeld 3-4 dagen, maar er zijn situaties waarin het leven dringend nodig is. In dit geval komt een zeer eenvoudige, smakelijke en vooral bijna bliksemsnelle manier te hulp, waarmee het uiteindelijke resultaat knapperig is en niet inferieur is in termen van opslag van producten die volgens de gebruikelijke instructies zijn gemaakt.

ingrediënten:

  • 2 kg rode kool
  • 4 grote wortels
  • 7-8 teentjes knoflook
  • 400 ml 9% azijn
  • 1 kop geraffineerde of maïsolie
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 2 el. l. zout
  • 1 liter water

voorbereiding:

  1. Snijd de koolvorken in reepjes, veeg de wortels over een rasp en hak de knoflook met een pers.
  2. Meng groenten in een grote kom.
  3. Wacht tot het water kookt, doe suiker, boter, azijn, zout en kook ongeveer 5 minuten.
  4. Giet de resulterende vloeistof in de groenten, dek ze af met een groot bord of deksel en plaats een voldoende zware emmer of mok water erop.

Laat het werkstuk minstens 3 uur in deze positie staan.

Purpere koolsalade voor de winter

Tijdens de lange wintermaanden beginnen zelfs de meest hardnekkige en sterkste organismen vitaminegebrek te ervaren. En ik wil meteen verse, knapperige, vitaminerijke groenten die bijna onmogelijk te vinden zijn in de winter of ze zijn ongelooflijk duur. Maar als u het groentemengsel uit de zomer of herfst zoutt, zal het probleem van een gebrek aan voedingsstoffen onmiddellijk worden opgelost. Vanwege de ongebruikelijke groentecombinatie moet de salade als een onafhankelijk gerecht of als snack vóór een lang feest worden geconsumeerd.

ingrediënten:

  • 2 vork paarse kool
  • 4 wortelen
  • een halve hele knoflook
  • 1 grote rode biet
  • 2 chilipepers
  • verschillende takken van peterselie en koriander
  • voeg zwarte peper toe, afhankelijk van de gewenste scherpte
  • 2/3 kopje zout
  • laurierblaadjes toevoegen naar eigen goeddunken
  • 2,5 l water

voorbereiding:

  1. Gooi zout, peperkorrels en laurier in kokend water. Zodra het zout volledig is opgelost, haalt u de bouillon uit de kachel en legt u deze opzij om af te koelen.
  2. Scheid verschillende externe bladeren van de koolvorken en hak de resterende delen fijn, vermijd de stomp.
  3. Snijd de bieten in reepjes en chili in kleine blokjes, verwijder de zaadjes uit de peulen en maal de wortels.
  4. Leg een portie hele koolbladeren op de bodem van de diepe pan en leg daarop de groenten in lagen, afwisselend met kool, gehakte groenten en andere componenten. Giet alle gekoelde pekel erbij.
  5. Leg de resterende bladeren erop, leg er een bord met zwaar gewicht op en laat ze 6 dagen in de kamer staan.
  6. Verspreid de augurken in gesteriliseerde potten en bewaar.

Rode kool, ingemaakt met sinaasappel en gember (video)

Winterbereidingen van rode kool helpen een optimaal gezondheidsniveau te behouden en bestrijden met succes veel chronische en seizoensgebonden ziekten. Bij regelmatig gebruik van het product verbeteren de functies van de nieren, longen en schildklier, stabiliseert de collageen- en huidweefsels en vertragen de natuurlijke verouderingsprocessen. Gezouten kool vermindert ook het effect van sterke alcoholische dranken en versterkt het bloedvormende, immuun- en spijsverteringsstelsel. Het heeft zeer weinig kilocalorieën, maar veel vezels en bijna geen vet, dus het wordt aanbevolen voor voeding, diabetes (in dit geval wordt het vooral geadviseerd om in het dieet op te nemen) en mager dieet. Zelfs een tweevoudige consumptie van deze groente per week zal merkbare positieve veranderingen in het lichaam veroorzaken en opvrolijken.

Bekijk de video: Instructievideo: Rode kool bereiden (Oktober 2020).

Pin
Send
Share
Send