Landing en verzorging

Mexicaanse Komkommer: hoe te groeien en te koken

Pin
Send
Share
Send


Aan het einde van de zomer verschijnt er een ongewone groente op de markten van de Zwarte Zee. Hoewel het qua uiterlijk op een peer lijkt, noemen ze het toch Mexicaanse of Spaanse komkommer of chayote. De geboorteplaats van Chayote is het tropische deel van Mexico of Midden-Amerika. Hij is bekend in Afrika, in Spanje, Frankrijk. In Rusland verscheen hij meer dan een eeuw geleden.

Karakteristieke Mexicaanse Komkommer

Chayote (Sechium edule) wordt gekweekt in de subtropen van de Zwarte Zeekust van Rusland, Georgië en in het Krasnodar-gebied. Deze vaste plant behoort tot de pompoenfamilie, zoals blijkt uit zijn naam, afkomstig van het Azteekse woord "shayot", wat "stekelige pompoen" betekent. Maar het heeft ook knollen vergelijkbaar met veel wortelgewassen.

Liana-achtige chayotstengels kunnen 10-20 meter groot worden en helpen zichzelf met de antennes die op de scheuten staan. Vruchten (meestal peervormig) zijn donkergroen of geelgroen. Ze wegen soms meer dan een kilogram per stuk, terwijl ze twintig centimeter lang worden. Gemiddeld kunnen tot 80 halve kilogram gerimpelde, gladde of puntige "komkommers" worden verzameld uit een struik van vijf jaar. Binnenin is er slechts één groot geelachtig niet-rigide langwerpig gehoorbeentje. Hun sappige en zoete vrucht van lichtgroene kleur is verzadigd met zetmeel.

Op de wortels van de plant kunnen een dozijn knollen zitten, met een totaal gewicht van maximaal 10 kg, met een kleur vergelijkbaar met de vruchten. En hun vlees is als een aardappel of een komkommer.

Afgeronde bladeren van 10-25 centimeter zijn behaard met haren van haren. Bloemen zijn vrouwelijk en mannelijk. Ze zijn romig of groenachtig.

De plant bloeit van juli tot september en de vruchten worden geoogst tot in de late herfst en zelfs in december als er geen vorst is. Ze zijn bijna tot het nieuwe gewas goed bewaard gebleven. Knollen worden na het oogsten opgegraven.

De voordelen van fruit en bladeren

Mexicaanse komkommer wordt gebruikt om veel ziekten van het maagdarmkanaal te behandelen, met aambeien, vleesbomen, fibromen, kanker, verschillende mannelijke problemen. Deze vruchten helpen ook het bloed te reinigen na een chemokuur.

De diuretische eigenschappen van chayote-bladeren worden gebruikt om hypertensie en urolithiasis te behandelen. Een afkooksel ervan vermindert zwelling.

Chayote is rijk aan aminozuren, suiker, vitamines van groep B en P, evenals C, het bevat veel kalium, calcium, fosfor, magnesium. Nog eens 6 mineralen zitten erin in voldoende microdoses voor dagelijkse inname.

Een chayote laten groeien (video)

Voedingswaarde

Mexicaanse komkommer is een waardevol voedingsproduct, omdat bijna alle delen (behalve de stengel) zijn erin eetbaar. Tegelijkertijd is het caloriegehalte erg laag - 19 kcal, waardoor we het kunnen toeschrijven aan dieetproducten, waar heel weinig vet is, er zijn eiwitten, maar koolhydraten hebben de overhand.

Hier zijn enkele manieren om de plant te gebruiken:

  1. Gekookt in gezouten water smaken de jonge scheuten naar asperges. Ze zijn goed in soepen, bijgerechten, salades.
  2. Groene bladeren worden gebruikt in salades. Na het karkas dienen ze als bijgerecht voor vlees en vis, waaruit ze stoofpot bereiden en sauteren.
  3. Chayot-wortels zijn alleen geschikt voor jonge planten.
  4. De knollen zijn zeer rijk aan zetmeel (tot 25%), daarom worden ze na drogen gemalen tot waardevol meel. Gefrituurde knollen smaken naar aardappelen met champignons
  5. De onrijpe vruchten van deze plant kunnen worden gecombineerd met bijna alle groenten, waardoor gecombineerde puree of andere gerechten worden bereid. De onopvallende smaak van chayot in combinatie met tomaten, courgette, aubergine, uien, champignons, gekruid met hete kruiden en met veel olie, creëert een speciale smaakharmonie van populaire Mexicaanse gerechten.

"Komkommers" kunnen worden gekookt, gebeitst, gezouten, gebakken, gestoofd, gebakken, gevuld. Soepen, salades, bijgerechten, sauzen, etc. worden bereid van deze groenten.

Landingsregels

In februari-maart wordt chayote voor het eerst gekweekt in zaailingen in centraal Rusland. De hele vrucht wordt in een pot of container geplaatst en wordt met 2/3 in de grond verdiept. Daarvoor is het verzadigd met organische meststoffen.

Mexicaanse wordt getransplanteerd in de open grond in eind april - begin juni. Hoe milder het klimaat, hoe eerder.

Soms wordt het direct in de grond geplant, waarbij de voorlopige kiemkracht in de container wordt omzeild. Voor elke plant wordt een plot van minimaal een vierkante meter geïsoleerd. De vrucht wordt schuin in de grond neergelaten, breed naar beneden, en graaft niet meer in dan een schop op een bajonet.

Chayotwortels houden niet van overtollig vocht, dus de drainage moet op de plantplaats zijn. Je kunt de teelt van thee niet afwisselen met pompoen. Het is beter dat zijn voorgangers aardappelen, kool, uien waren.

Verplichte voorwaarden voor goede plantengroei zijn ook:

  • bemesten van de grond in elke plantkuil met minerale meststoffen (100-150 g) en verrotte mest (5-6 kg);
  • Gezien het feit dat deze plant zich gedraagt ​​als een wijnstok, die zich 10-20 meter omhoog uitstrekt, moet je van tevoren voor de ondersteuning zorgen (dichtgroeiende boom, hoge hekjes, enz.);
  • een sterke wind is de vijand van de "Mexicaan", het kan de oogst van komkommers die aan een relatief dunne poot hangen volledig vernietigen. Daarom moet de site voor deze planten worden beschermd tegen de wind en gericht naar het zuiden, waar meer zon is;
  • Het planten van Chayote moet voor het eerst worden verborgen voor mogelijke vorst.

Kenmerken van teelt en zorg

Plantenverzorging bestaat uit:

  • bij het periodiek losmaken van de grond zodat er zich geen korst op vormt;
  • in irrigatie met warm water minstens om de 10 dagen met een snelheid van 10 liter per plant;
  • in dressing met minerale meststoffen en tienvoudig verdund mullein, en water- en dressingplanten kunnen worden gecombineerd;
  • bij het snoeien van scheuten. De Mexicaanse komkommer heeft een lange periode nodig om volledig te rijpen, en in onze omstandigheden is de hitte daarvoor mogelijk niet voldoende. Knijp daarom in een jonge plant van een halve meter de bovenkant samen en verwijder de extra zijscheuten, laat er slechts 2-3 over. Vervolgens worden met een frequentie van twee weken de scheuten die op deze plaatsen terugkomen afgesneden.

Zelden slaagt er in succesvol overwinteren van de 'Mexicaan' in de volle grond, want zijn wortels sterven vaak door nat te worden. In een extreem milde winter kan hij overleven, maar je moet zorgen voor een goede opwarming van de wortels met stro, zaagsel. En in kassen voelt chayote goed, zelfs als ze niet worden verwarmd.

Misschien ben je ook geïnteresseerd in een artikel waarin we het hebben over een appeltomaat.

Kookopties

Mexicaanse komkommer wordt veel gebruikt in de keuken. Hier zijn enkele recepten om het te maken:

  1. salade: "komkommer" getritureerd, gemengd met gehakte dille en peterselie, gezouten, gekruid met zure room of mayonaise. Je kunt er ook een gekookt ei en een beetje geraspte knoflook aan toevoegen.
  2. Gevulde Chayote. Pulp wordt uit de helften van de groente gehaald, in reepjes gesneden en met uien en geraspte wortelen doorgevoerd. Vervolgens gemengd met hetzelfde volume gehakt, wordt het resulterende product gevuld met de vertraagde helften van "komkommers". Ze worden gebakken in de oven.
  3. Geprakte Soep. Bak eerst de ui in plantaardige olie. Chayote in plakjes gesneden, zoals een peer, en kook enkele minuten met uien, zout en peper. Maal het vervolgens met een blender tot een homogene massa, voeg een beetje room toe. We eten soep heet.
  4. Chayote conserven. Grof gehakte vruchten worden enigszins bewaard in koud water dat is aangezuurd met citroenzuur. Vervolgens doen we ze strak in potten in verschillende lagen, afgewisseld met kruiden - mierikswortel, peterselie, knoflook, dille, zwarte peper. Om per liter water te gieten heb je 80 g zout nodig. De vulling mag niet heet zijn. In pekel moeten groenten 2 weken onder de deksels blijven staan ​​totdat de gisting stopt. Kurkcontainers worden in de kou bewaard.

Chayot maken (video)

Een populair ingrediënt in de Mexicaanse keuken - chayote wordt dankzij zijn vele gunstige eigenschappen steeds vaker met ons verspreid. Hoewel het niet erg gemakkelijk is om te groeien, zal het resultaat indrukwekkend zijn. Dit exotische zal zowel veeleisende fijnproevers aanspreken als degenen die hun figuur volgen.

Bekijk de video: Heerlijke cucamelon kweken! - Grow, Cook, Eat #48 (Oktober 2020).

Pin
Send
Share
Send