Landing en verzorging

Thuis klassieke druivenchacha maken: recepten

Pin
Send
Share
Send


Chacha van druiven gedurende vele jaren is niet alleen een traditionele Georgische alcoholische drank, maar ook een symbool van een lang leven, evenals gezinswelzijn. Chacha behoort tot de klasse van druivenbrandewijn. Deze legendarische en populaire drank kan niet alleen in winkels worden gekocht, maar ook onafhankelijk thuis worden gemaakt.

Drink functies

Een likeur zoals druivenchacha wordt verkregen uit de pulp van de vaste fractie of uit de extractie van druiven met behulp van fermentatie- en destillatieprocessen. Momenteel zijn dergelijke analogen van druivenchacha bekend als Italiaanse grappa en Zuid-Slavische rakia, evenals Zuid-Amerikaanse pisco.

Je kunt chacha zowel ambachtelijk thuis als in distilleerderijen maken. Tot op heden worden verschillende recepten gebruikt, waarvan de samenstelling kan variëren. Bij de vervaardiging van gebruik zijn onderworpen aan ondermaatse en onrijpe druiven, evenals persen die in het proces van wijnbereiding blijven.

De belangrijkste grondstoffen op het grondgebied van Georgië zijn druiven van de variëteit Rkatsiteli, of რქაწითელი. Bij het maken van chacha in Adjara en Abchazië is de belangrijkste grondstof voor de drank druiven van de variëteiten Isabella en Katchitchi, of კაჭიჭი. Meestal wordt dubbele destillatie gebruikt, wat resulteert in een drank van 70-80 graden. De resulterende alcohol wordt verdund tot een standaardnorm en gebotteld. Voor sommige soorten van deze alcoholische drank wordt veroudering in speciale eiken vaten voorzien.

Hoe maak je chacha thuis (video)

Chachi drinken

Hooglanders die zelf druivenchacha maken, beschouwen het als drankjes die hun levensduur verlengen en het uitsluitend in kleine porties gebruiken. Wanneer u thuis zo'n drankje maakt, is er een geweldige mogelijkheid om volledige controle uit te oefenen, niet alleen over de gebruikte grondstoffen, maar ook over het eindproduct.

In de regel wordt druivenchacha in pure vorm geconsumeerd. Maar in bepaalde kringen werd dit alcoholische drankje erg populair voor het maken van een verscheidenheid aan cocktails waaraan crushed ijs en bijna elk fruit kan worden toegevoegd. In West-Georgië worden zoete maaltijden geserveerd als voorgerecht voor Chach. In Oost-Georgië wordt het drankje aangevuld met zelfgemaakte augurken. De tradities van Abchazië suggereren het gebruik van chachi als aperitief.

De technologie om thuis druivenchacha te maken

Deze drank heeft een zeer delicaat druivenaroma. Het recept voor zo'n oude alcoholische drank is vrij eenvoudig, dus het kan heel gemakkelijk onafhankelijk worden gemaakt. Hiervoor is het noodzakelijk om voldoende grondstof te hebben en de basisprincipes van productietechnologie te kennen.

Chacha van druiven op de belangrijkste technologische productieprocessen heeft veel gemeen met Russische maneschijn. Er zijn verschillende recepten waarmee je druivenchacha kunt maken met gist en suiker, en zonder deze ingrediënten te gebruiken. Braga van druiven is de basis voor de toekomstige chacha.

Chacha kan worden gemaakt zonder gist en suiker, waardoor u een meer nobele natuurlijke drank met een uitgesproken smaak krijgt. Als het niet mogelijk is om een ​​pers voor druiven te gebruiken, kunt u dit doen met een apparaat zoals een sapkoker, die een goede opbrengst aan grondstoffen heeft.

Schoonmaak regels

Het is vrij eenvoudig om zelf een alcoholische drank te verdrijven. Het is een beetje moeilijker om de chacha thuis goed schoon te maken. De voltooide drank voor het reinigen moet worden verdund om een ​​fort van 45 ° te verkrijgen en vervolgens een van de redelijk betaalbare recepten gebruiken.

Misschien ben je ook geïnteresseerd in een artikel waarin we het hebben over de technologie om zelfgemaakte wijn van druiven te maken.

Tips en trucs

Om druivenchacha van hoge kwaliteit te krijgen, moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:

  • het zit in de druivenpitten, evenals in de schil en het vruchtvlees van de druiven, die stoffen bevatten die de chach een individualiteit geven die hem onderscheidt van de gewone maneschijn zelf;
  • met druivensap-suikergehalte van 20%, als gevolg van de verwerking van ongeveer 25 kg bessen, is het mogelijk om niet meer dan 5-6 liter veertig graden druivenchacha te krijgen. Als u tijdens het productieproces 10 kg suiker toevoegt met behoud van de kwaliteitskenmerken van de drank, neemt de opbrengst aan afgewerkte producten toe tot 16-17 l;
  • wanneer Isabella-druif, die in de noordelijke regio's van ons land wordt geteeld, als grondstof wordt gebruikt, wordt chacha alleen met suiker gemaakt, vanwege het zeer lage glucosegehalte en de hoge zuurgraad in dergelijke bessen;
  • om de kwaliteitskenmerken van druivenchacha te verbeteren, wordt aanbevolen om dubbele destillatie uit te voeren, na voorlopige verdunning van het eerste destillaat met 50% zuiver water.

Er moet aan worden herinnerd dat de klassieke chacha uitsluitend wordt gemaakt van druiven en water, en dat suiker en gist niet worden toegevoegd.

Hoe Abchazi Chacha te maken (video)

Bekijk de video: 3 BUDGET Recepten van 3! Koken met Alwin #1 (September 2020).

Pin
Send
Share
Send