Landing en verzorging

Taarten met aardappelen en champignons: zowel in de oven als in de pan

Pin
Send
Share
Send


Het is moeilijk om een ‚Äč‚Äčander gerecht te noemen dat niet zo zou worden geassocieerd met de Russische keuken. "Het is geen rode hut met hoeken, maar rood met taarten" - dit gaat zo ongeveer over hen. Sinds de oudheid werden cakes in Rusland gebakken, ze waren een symbool van de gastvrijheid van de eigenaars, voorspoed en comfort in het huis. Ja, en nu is het onwaarschijnlijk dat voedsel comfortabeler is dan dit. En ieder van ons kan de heerlijke grootmoeders taarten uit de kindertijd herinneren.

En waarschijnlijk onder hen waren die met aardappelen en champignons.

Trouwens, het was met zo'n vulling dat taarten niet zo lang geleden, ongeveer honderdvijftig jaar geleden begonnen te bakken. Voordien hadden aardappelen die door Peter de Grote uit Nederland waren meegebracht geen voorkeur in Rusland, ze werden behandeld met meer bekende groenten. En toen was er een mislukte oogst en moest ik aardappelen gaan eten. Dat is hoe ze toen begonnen, dus we zullen nog steeds niet stoppen.

Handigheid en gemakkelijk vullen

Laten we eerst eens kijken waar dergelijke taarten van kunnen worden gemaakt.

Het is duidelijk dat er basisingrediënten zijn:

  • aardappelen;
  • het deeg;
  • paddestoelen.

Maar zelfs aardappelvulling kan verschillen in de manier waarop het wordt gekookt, wat kunnen we zeggen over deeg en champignons ...

Het deeg kan heel anders zijn, maar voor onze taarten met aardappelen en champignons is geschikt:

  • gist;
  • zoet water;
  • schilferig.

Champignons kunnen in principe worden gebruikt voor taarten, maar meestal gebruikt voor toppings:

  • champignons;
  • oesterzwammen;
  • boleet;
  • honingpaddestoelen;
  • wit.

Het is het beste om verse champignons te nemen, maar je kunt er ook de vulling in doen en anderen:

  • gedroogd;
  • ingeblikt;
  • gemarineerde;
  • geoogst in olie.

Dit laatste wordt heel vaak beoefend met honingpaddestoelen: ze worden gebakken en in potten gerold, waarbij ze boter gieten in de boter waarin ze werden gebakken. Het blijkt zoiets als een champignonstoofpot.

Met deze vulling proberen we de eerste taarten te maken met aardappelen en champignons.

Taarten met aardappel- en champignonvulling: een klassiek recept voor de oven

Voor het gistdeeg waarvan we onze taarten zullen bakken, hebben we nodig:

  • standaard zak droge gist;
  • drie eieren;
  • 60 g suiker;
  • 2 kopjes zure room;
  • 0,5 kopjes melk;
  • een kilo bloem;
  • een kilo aardappelen;
  • een pot honingchampignons opgerold in olie (0,5 l);
  • 2 middelgrote uien.

Kookmethode:

  1. Melk moet iets warmer zijn dan de temperatuur van het menselijk lichaam. Giet het in een vrij ruime schaal, giet er een zak gist in en laat het staan. We hebben een schuim nodig om erop te verschijnen.
  2. Suiker en eieren worden gemalen tot een homogene eierpunch, smeer alle zure room erop, meng. De massa moet dezelfde kleur hebben en er mogen geen suikerkorrels in worden gevoeld. Terwijl we dit allemaal deden, had de gist al moeten rijzen en een schuim hebben gevormd. Dus je kunt ons mengsel eraan toevoegen.
  3. Trouwens, in sommige recepten is het raadzaam om eieren met suiker te slaan. Dit is helemaal niet verboden, maar eenvoudig grond is ook geschikt.
  4. Roer de vloeibare component - giet de bloem. Je kunt een paar eetlepels plantaardige olie toevoegen. Bedek het gemengde deeg en leg het op een warme plaats.
  5. In recepten waar gistdeeg is vereist, kunt u advies vinden over het afdekken van gerechten met deeg met huishoudfolie. Voor een gistdeeg dat zou moeten passen, is dit in feite ongewenst, omdat de film goed sluit met een film - deze kleeft en een geschikt deeg moet ademen. Het is het beste om het te bedekken met een handdoek, een stuk schone doek. Het zal warm zijn onder een badstofhanddoek, maar het zal ademen en verzadigd zijn met zuurstof.
  6. Als de kamer helemaal niet heet is, kunt u de voorwaarden voor de test in de oven creëren door deze te verwarmen tot een temperatuur van maximaal 40 ° C en daar een container te plaatsen.
  7. Het benaderde deeg moet worden gekneed en terug in hitte worden gezet.
  8. Schil intussen de aardappelen, indien groot - in tweeën gesneden (het is niet nodig om te fijn te snijden, het zal waterig zijn - hoewel het sneller kookt), kook tot het gaar is en giet het water volledig af.
  9. De aardappel voor het vullen moet gewoon gekookte aardappel zijn: u hoeft er geen water, melk of boter aan toe te voegen - bijt gewoon grondig.
  10. We verspreiden de champignons uit de pot in een voorverwarmde koekenpan met olie, verwarmen en voegen er fijngehakte uien aan toe.
  11. Dit is het belangrijkste verschil tussen de vulling en de op deze manier bereide champignons: verse champignons worden meestal toegevoegd aan de reeds gebakken uien.
  12. Giet de hele inhoud van de pan met boter in aardappelpuree, meng. Het is niet nodig om te zout, de champignons worden gezouten tijdens het oogsten. Je kunt peper.
  13. Het deeg wordt fijngemaakt, verdeeld in delen die tot worst worden gerold en vervolgens in stukken gesneden. Elk stuk wordt uitgerold op een met bloem bestoven oppervlak: dit is een fluitje van een cent.
  14. Leg de vullingen in het midden van de cirkel zodat er genoeg deeg over is aan de randen om de vulling te bedekken en knijp voorzichtig.
  15. Om goed te knijpen, brengen we eerst de randen over het centrale deel samen, knijpen en houden met één hand, en met de andere plukken we de "polen" van de taart. Sluit daarna de rest.
  16. De oven moet worden voorverwarmd tot 180 ° C. Bakplaat of vet met margarine (boter) of bedek met bakpapier. We leggen de taarten, en na 15 minuten, wanneer ze uit elkaar zijn, smeren hun oppervlak in geschud en enigszins verdund met water eierdooier (het is beter om de dooier van het eiwit te scheiden, hoewel het in veel recepten wordt geadviseerd gewoon "te smeren met een ei": de dooier geeft een gouden rode kleur).

Het bruinen van de taarten is een signaal van gereedheid!

Gebakken taarten met aardappelen en champignons

Voor gebakken taarten heb je nodig:

  • gistdeeg (je kunt kant-en-klaar kopen) - 1 kg;
  • aardappelen - 500 g;
  • ui;
  • champignons (oesterzwammen) - 500 g;
  • zout;
  • plantaardige olie (veel).

Stapsgewijs recept voor gebakken taarten:

  1. Kook de aardappels, kneed. Bak fijngehakte champignons in een pan, voeg gehakte ui toe. Je kunt niet te gaar zijn, de vulling is een beetje droog.
  2. We nemen het deeg, rollen het in een laag, snijden de mokken met een glas. Op elke cirkel plaatsen we een beetje vulling, knijpen. Op afstand laten.
  3. Verhit de olie in een grote koekenpan, leg de taarten neer met een naad (anders kan deze uit elkaar gaan), na 5 minuten draaien we het om. Bak tot het gaar is.

Taarten met aardappelen en champignons op een gistdeeg: een stap voor stap recept

En zo is het. Niet alleen kunnen pasteitjes worden gebakken en gebakken, champignons kunnen anders worden genomen - aardappelen kunnen ook op verschillende manieren worden gekookt. Sommigen koken het met name in de magnetron: ze wassen, zout, doen het in een voedselzak of gewoon op een schaal en na 10 minuten halen ze het eruit, pel het en pletten het. Met hetzelfde succes, maar iets langer, gekookte aardappelen "in hun uniform".

Maar het beste is gekookte geschilde aardappelen, het is malser en zachter.

Jonge aardappelen zijn trouwens slecht voor zo'n vulling - en voor aardappelpuree in het algemeen. Alleen de vorige uitsnede is nodig.

Je kunt er kant-en-klaar gistdeeg (500 g) op nemen:

  • 3 grote aardappelen;
  • 200 g champignons;
  • ui;
  • zout, dooier en eiwit, peper.

Hoe koken:

  1. Rol het deeg uit, verdeel het in vierkanten met een zijde van minimaal 10 cm.
  2. Leg in het midden de vulling van aardappelpuree met gebakken champignons en uien (zout en peper naar smaak) en knijp - je kunt driehoeken maken, of je kunt de zijkanten naar het midden verkleinen door een envelop te maken.
  3. Vet de randen van het deeg in met eiwit zodat ze goed blijven plakken en vet de bovenkant van de bladerdeeg in met dooier.
  4. Na 20 minuten bakken op 180 ° C zijn de taarten klaar.

Taarten met aardappelen en champignons (video)

Met elk deeg kun je de vulling enigszins veranderen: plet de aardappelen bijvoorbeeld niet, maar snijd ze in blokjes, een dergelijke textuurvulling kan heel interessant zijn, deze kan worden aangevuld met gehakte dille.

Wat anders toe te voegen? Tenzij je de puree van gisteren niet voor de vulling kunt nemen. Versheid is ons alles. En bedek de taarten na de oven met een licht bevochtigde handdoek gedurende 5 minuten. Ze worden ongelooflijk zachtaardig.

Bekijk de video: Gevulde paprika OMNOM! - Eetdagboek Kiwi's Health Month #Dag 23 (September 2020).

Pin
Send
Share
Send