Landing en verzorging

Hoe broodjes en gebak van gistdeeg te vormen

Pin
Send
Share
Send


Hoe meer beschavingsstappen, hoe meer aandacht de mensheid besteedt aan de esthetische kant van elk fenomeen. Deze trends gingen ook niet voorbij: als het voldoende was voor een primitieve man om wilde graankorrels te malen, bloem met water te mengen en een verse droge platte cake op hete stenen te bakken, dan leerden later mensen niet alleen platte cakes te bakken, maar ook cakes, broodjes, koekjes, taarten en taarten zeer verschillende vormen, de meest bizarre contouren.

En om deegproducten met een mooie en ongebruikelijke vorm te krijgen, hebt u geen bovennatuurlijke inspanningen of dure apparaten nodig.

Handigheid en verder niets

Als het gaat om bakken, staan ​​hier verre van alle producten op gelijke voet. De vorm van de broodjes kan bijvoorbeeld niet te gevarieerd zijn - en het heeft niets nodig: per definitie is een broodje een rondvormig gistdeegproduct zonder te vullen. Toegegeven, sommige bronnen verwijzen naar broodjes ook naar andere producten: dezelfde broodjes die een complexere vorm kunnen hebben, bijvoorbeeld bogen.

Maar als we eenvoudige, gewone broodjes moeten maken - we bakken ze, zonder verder oponthoud, rond of ovaal. Als dit broodjes voor hamburgers of hotdogs zijn, kunt u hun oppervlak bestrooien met sesamzaadjes.

Andere dergelijke zelfgebakken goederen kunnen worden besprenkeld met:

  • suiker;
  • kruimels van noten.

Je kunt er geometrische patronen op maken:

  • kleine inkepingen met een scherp mes (dit geldt voor langwerpige broodjes);
  • een bitmap met teentjes van een vork, maar ze heel ondiep onderdompelen;
  • druk de schil, gekonfijt fruit of noot in het midden van het broodje.

Hoe stap voor stap is de vorming van broodjes uit gistdeeg

  1. Benaderd en gedroogd deeg is verdeeld in porties. Hiervoor wordt de deegbal in verschillende delen verdeeld, uitgerold en vervolgens de benodigde stukken gesneden of met de hand afgescheurd.
  2. Nadat ze tussen de palmen zijn geplaatst, rollen ze het deeg uit, zodat het wordt afgerond.
  3. Strooi het oppervlak na het rijzen.
  4. Vet de broodjes in met bruin voor goudbruin en bak.

Als je geïnteresseerd bent in bakopties met vulling, dan is dit niet van toepassing op broodjes, maar eerder op taarten. Maar variëteit kan ook worden gemaakt in broodjes door rozijnen gestoomd en gerold in bloem aan het deeg toe te voegen tijdens het kneden.

In de taart is het niet alleen belangrijk de inhoud, maar ook de vorm (foto)!

Wat voor taarten we niet bakken, wat we er niet in doen ...

Taarten kunnen zijn:

  • met jam;
  • met kwark;
  • met fruit en bessen;
  • met kool;
  • met vlees;
  • met champignons.

Maar het ontwerp stoort ons niet echt, tenzij we proberen de bovenkant van de taarten op een of andere manier te diversifiëren, zodat we producten met verschillende vullingen kunnen onderscheiden, als er meerdere zijn.

Om onderscheid te maken, is het mogelijk om een ​​kam met een figuur erop te vormen, waarbij je het deeg iets knijpt, je kunt schil of noten persen.

Ondertussen kun je taarten van een andere vorm vormen:

  • square;
  • driehoekig;
  • rieten ("pigtails")

Hier is het recept voor het stap voor stap vormen van driehoekige taarten:

  1. Rol het deeg uit, leg de vulling in het midden.
  2. We nemen drie randen en brengen ze over de vulling.
  3. We verpletteren de blinde driehoek voorzichtig om hem plat te maken, maar we doen het voorzichtig om het niet te beschadigen.

Maar naast taarten zijn er ook taarten - groot, mooi, altijd gevuld.

Wat de taarten betreft, deze kunnen zijn:

  • te openen;
  • gesloten.

Open taarten bestaan ​​uit twee lagen: de bodem is het deeg, de bovenkant is de vulling. Leg het deeg op de bovenkant dicht.

Hoe de vorm van grote taarten te diversifiëren

Gewoonlijk worden deegafval gebruikt om dergelijke producten te versieren, die overblijven nadat de cake is "gepast" onder de oven, meer precies, onder de bakplaat, en snijd het overtollige af.

Taart decoreren opties:

  1. De randen van de onderste laag kunnen iets meer bakplaat achterlaten, zodat na het leggen van de vulling de rand van het deeg omwikkelt en een mooie kant maakt bij de open taart.
  2. Als de cake gesloten is - we leggen de bovenste laag en knijpen samen met de bodem, tegelijkertijd vormen we een mooie kammossel langs de rand of een krullend lint, of wat anders de fantasie vertelt.
  3. Als er restjes zijn, rollen we ze in dunne worstjes, die we vervolgens een beetje plat maken. We leggen patronen uit deze deegstroken, zoals op de foto's. De eenvoudigste is de grill. Dit is een traditioneel patroon voor een open jamtaart.

Wat betreft de rieten cake of "pigtails": deze kan alleen worden gevormd met een voldoende dikke en niet erg kruimelige vulling. Het is het beste om ze te doen met gehakte vruchten.

We vlechten de varkensstaarttaart:

  1. Rol het deeg uit tot een rechthoek.
  2. In het midden leggen we de baan uit de vulling.
  3. Snijd de randen schuin af, niet 2-2,5 cm bereikend tot de vulling.
  4. We sluiten de vulling met deze schuine stroken en buigen ze één voor één.
  5. Top kan worden bestrooid met suiker, kaneel.

Cookies: hoe maak je ten minste een ster, ten minste een halve maan

Maar wie geluk heeft, is de lever.

De vorm van de cookies kan zeer divers zijn:

  • round;
  • square;
  • sterren;
  • maantjes

Er zijn sets met vormen voor het maken van koekjes, dus het gieten van deze producten is snel en eenvoudig.

Hoe de lever vorm te geven:

  1. Het deegvel van de vereiste dikte wordt uitgerold.
  2. De gewenste koekjessnijder wordt genomen, de randen zijn licht ingevet met plantaardige olie zodat het deeg niet plakt: met de juiste verwerking van de koekjessnijders na extrusie blijft het koekje op de tafel en de koekjessnijder gaat omhoog zonder te plakken.
  3. Als een mal kun je glazen dunwandige schalen met een kleine diameter gebruiken: een klein glas, een glas, een stapel.
  4. Je kunt elk patroon uitknijpen, bestrooien met suiker, kaneel, noten.

Tweelaagse cookies zijn erg mooi wanneer twee cookies samen worden gehouden met:

  • ijs;
  • gecondenseerde melk (inclusief gekookte melk);
  • jam;
  • jam:
  • jam

Er moet aan worden herinnerd dat alleen gebakken helften kunnen worden bevestigd.

Hoe lever noten vorm te geven

Afzonderlijk is het noodzakelijk om dit type cookie als "noten" te vermelden. Ze worden gebakken met behulp van een speciaal apparaat, dat hazelaar wordt genoemd.

Formatie-algoritme:

  1. Een laag deeg wordt op het onderste oppervlak van de hazelaar geplaatst.
  2. Het is bedekt met een tweede oppervlak, geperst.
  3. De zichtbare overmaat van het deeg moet voorzichtig worden verwijderd en aan de rest van het deeg blijven plakken: als dit niet wordt gedaan, zal het verbranden.
  4. De gevouwen hazelaar wordt op het fornuis gelegd, na het bakken aan de ene kant wordt alles omgedraaid en de andere wordt gebakken.
  5. Verwijder de hazelaar van het vuur, open, laat iets afkoelen en verwijder de verkregen gebakken helften.
  6. We bakken al het deeg op deze manier, laten de "schelpen" afkoelen en vullen ze vervolgens met gekookte gecondenseerde melk of room.

7 manieren om broodjes mooi in te pakken (video)

Als je indruk wilt maken op je gasten, kun je op dezelfde manier bakken met vergelijkbare apparaatschimmels. Nadat ze zijn afgekoeld, worden hun hoeden in gesmolten chocolade gedoopt. De poten kunnen worden bekleed met suikerglazuur.

Bekijk de video: Deeg maken - Allerhande (September 2020).

Pin
Send
Share
Send