Landing en verzorging

Alles wat u moet weten over Weense broodjes

Pin
Send
Share
Send


Sinds de oudheid concurreren landen van de wereld op culinair gebied. De beste koks hebben altijd geprobeerd het lekkerste gebak te maken. Historisch gezien heeft bijna elk Europees land zijn eigen unieke recepten voor het maken van broodjes of taarten. In deze richting toonde Oostenrijk zich perfect en viel het op. Haar culinaire specialisten bereidden broodjes die tijd noch ingrediënten sparen. Dat is de reden waarom Weense broodjes een uitgelezen en wenselijk gerecht zijn geworden.

Tegenwoordig zijn er veel recepten en methoden om heerlijke broodjes te maken. Maar ook veel mensen houden van gebak omdat het Weense deeg gebruikt. Helaas weet niet iedereen hoe het moet: het kookproces heeft zijn eigen schil, kleine nuances. Het belangrijkste in de Weense test is de beschikbaarheid van alle benodigde ingrediënten.

Koken van deeg

Ingrediënten voor het deeg:

  • bloem - 700 g;
  • margarine - 100 g;
  • vetzure room - 100 g;
  • suiker - 1 el. l .;
  • eieren - 5 stks;
  • verse gist - 25 g;
  • melk - 0,5 l;
  • zonnebloemolie - 1 el. l .;
  • vanillesuiker - 10-20 g.

Om het deeg goed te bereiden, moet u zich houden aan de regels en recepten:

  1. Koken Deeg. Smelt verse gist in een kom, giet 1 el. l. suiker, voeg 100 g melk en een paar eetlepels bloem toe. Meng alles met een garde en laat het 30 minuten op een warme en donkere plaats liggen, nadat je het met een doek hebt bedekt.
  2. Na een half uur moet je gesmolten margarine toevoegen, samen met zure room, suiker en eieren. De resulterende substantie moet goed worden gemengd tot een homogene massa. Nog warme melk wordt aan het afgewerkte mengsel toegevoegd en een beetje bloem wordt gegoten. Het is belangrijk om alles goed te mengen.
  3. Vervolgens moet je je handen met olie wrijven zodat het deeg niet plakt, en het deeg beginnen te kneden. Het kneden moet worden gestopt wanneer het deeg niet meer aan uw handen plakt.
  4. Het deeg wordt in een pan of kom geplaatst, bedekt met een doek en een uur bewaard. Wanneer je het deeg optilt, kneed het en laat het 30 minuten rusten.
  5. Dat is het hele testrecept. Nu moet het worden gebruikt om muffin te maken.

Het deeg heeft perfect de nodige vormen, draait gemakkelijk.

Weense Muffin Recepten

Naast het toevoegen van veel vanillesuiker aan de broodjes, kun je ook andere ingrediënten toevoegen: gedroogd fruit, cacao, noten. Echte Weense broodjes bevatten de schil van een sinaasappel.

Klassiek Weens Broodje Recept

ingrediënten:

  • sinaasappelschil - met 4 stks .;
  • suiker - 1 el. l .;
  • ei - 1 stuk.

Kookmethode:

  1. Eerst moet je de sinaasappels schillen en de schil verwijderen. Spoel daarna goed onder water en snijd in kleine stukjes.
  2. Stukken schil moeten aan het afgewerkte deeg worden toegevoegd en gemengd. De schil wordt onmiddellijk vóór het begin van het maken van de muffin geplaatst. Anders start het sap, wat later zal leiden tot de verspreiding van deeg.
  3. Het voorbereide deeg moet in gelijke delen worden verdeeld en vervolgens de vorm van het broodje beginnen te creëren. De vorm hangt af van je verbeelding, het maakt niet uit.
  4. De bakplaat moet worden bedekt met bakpapier, leg de afgewerkte broodjes erop en laat, afgedekt met een handdoek, een half uur op een warme plaats liggen.
  5. Op dit moment kunt u beginnen met het verwarmen van de oven. De opwarmtijd is ongeveer 20 minuten. De temperatuur moet 220 graden zijn.
  6. Je moet het ei ook met suiker slaan.
  7. Nadat het broodje is gerezen, vet je het in met een losgeklopt ei en laat je het bakken.
  8. Broodjes worden bereid bij een temperatuur van 220 graden gedurende 10 minuten, en vervolgens moet de temperatuur worden verlaagd tot 200 graden en nog eens 25 minuten worden gebakken.

Dat is het hele recept voor het maken van klassieke Weense muffin. Maar overweeg andere soorten recepten en methoden om broodjes te maken.

Wenen vla broodjes

Ingrediënten voor het deeg:

  • eieren - 3 stks .;
  • gist - 50 g;
  • suiker - 75 g;
  • melk - 125 g;
  • olie - 100 g;
  • bloem - 600 g.

Ingrediënten voor Room:

  • melk - 200 g;
  • bloem - 3 el. l .;
  • ei - 1 stuk;
  • suiker - 125 g;
  • olie - 50 g.

De voorbereiding van de test wordt uitgevoerd volgens de hierboven beschreven technologie. Maar om een ​​crème te maken, moet u de volgende stappen nemen:

  1. Alle componenten voor de room, behalve olie, moeten worden gemengd en opgeklopt tot een homogene consistentie. Dit alles kan het beste in een pan worden gedaan.
  2. Alle componenten worden op een vuurtje gezet. Voortdurend roeren, moet u de ingrediënten in een dikke staat brengen. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat afkoelen.
  3. Meng de gekoelde room met boter en klop een beetje.
  4. Om te voorkomen dat de room ontsnapt tijdens het bakken van broodjes, moet je ze goed inpakken. Verdeel hiervoor het afgewerkte deeg in stukken en rol elk afzonderlijk stuk deeg uit met een deegroller. Stukken moeten rechthoekig zijn.
  5. Leg de room op het opgerolde deeg op één rand en knijp het in met dezelfde rand. Maar snijd de tweede rand in reepjes en wikkel het hele broodje.
  6. Leg vervolgens de afgewerkte muffin op een bakplaat, vet deze in met een ei en stuur deze naar de oven. Dergelijke broodjes worden 40 minuten gebakken bij een temperatuur van 200 graden.

Weense cakes met kwark

Het belangrijkste is om de tijd te weerstaan ​​terwijl het deeg wordt bereid, al het andere is niet zo moeilijk. Het is handiger om het 's avonds te plaatsen.

Voor de test:

  • verse ongepasteuriseerde melk - 200 gram;
  • kippeneieren - 5 stuks + 1 eidooier voor smering;
  • suiker - 170 gram;
  • levende gist - 60 gram;
  • boter 82% - 100 gram;
  • premium bloem - 1000 gram.

Voor het vullen:

  • kwark 9% - 300 gram;
  • suiker met vanille - 1 pakje;
  • rozijnen - 80 gram;
  • dikke zure room - 80 gram;
  • een snufje zout.

voorbereiding:

  1. Oogstdeeg - verwarm de melk tot 60 °, verdun de gist erin, giet 2 dessertlepels suiker en 3 eetlepels bloem. Roer goed, dek af met een doek en zet op een warme plaats.
  2. Schep de eieren in het naderende deeg, voeg de opgeloste boter, de resterende suiker toe en roer de bloem erdoor. Kneed het deeg grondig en snel.
  3. Bewaar de gerechten met het deeg ongeveer drie uur op een warme plaats - maak 2 knipogen.
  4. Spoel de rozijnen, giet kokend water gedurende 5 minuten, leg op een zeef.
  5. Maal kwark met suiker, zout en zure room, meng met rozijnen.
  6. Snijd de taarten, laat 15 minuten brouwen en laat bakken.
  7. Vet het afgewerkte baksel in met losgeklopte dooier en laat enkele minuten in de oven uitstaan.

Weense Rozijnenbroodjes

De bereidingsmethode en ingrediënten voor het deeg worden hierboven gepresenteerd. Alles is zoals voor een klassieke muffin, maar 50 g rozijnen worden gebruikt als vulling. Voor liefhebbers van een groot aantal toppings kunt u 100 g gebruiken.In plaats van rozijnen kunt u pruimen, gedroogde abrikozen of noten toevoegen. De kookmethode is hetzelfde.

Kookmethode:

  1. Je moet het deeg koken en laten gaan.
  2. Om rozijnen te bereiden, is het noodzakelijk om het met heet water te vullen en 15 minuten te laten staan. Tap vervolgens het water af en droog het op een servet of handdoek.
  3. Wanneer het deeg geschikt is, kunt u rozijnen toevoegen en erin kneden zodat het gelijkmatig wordt verdeeld.
  4. Om broodjes te vormen, moet het deeg in gelijke delen worden verdeeld en er een vorm voor bedenken. U kunt bijvoorbeeld een vlecht gebruiken: rol twee platte buizen uit elk stuk deeg en wikkel ze samen. De uiteinden worden aan elkaar vastgemaakt.
  5. Leg alles op een bakplaat en vet de bovenkant in met een ei.
  6. Dergelijke vlechten worden 30 minuten gebakken bij een temperatuur van 180-200 graden.
  7. Wanneer de broodjes een korst van gouden kleur hebben, is dit een teken van bereidheid om te bakken. Je kunt de oven uitzetten en, nadat je de broodjes eruit hebt getrokken, laten afkoelen.

Weense broodjes met worst en kaas

Dit zijn zeer niet-standaard broodjes voor de Weense keuken. Maar toch zijn ze erg lekker en perfect voor ontbijt of lunch.

Ingrediënten voor het vullen:

  • worst - 200-300 g;
  • harde kaas - 100 g.

Kookmethode:

  1. Gebruik geen gewone suiker (of vanille) om het deeg te bereiden. Voeg in plaats daarvan een klein beetje zout toe.
  2. Voor het vullen, moet je het zout en de kaas in kleine blokjes hakken.
  3. Het afgewerkte deeg, verdeeld in delen, moet worden uitgerold zodat een vierkante cake wordt geleerd.
  4. Leg de worst en kaas op de rand van het deeg, je kunt mixen.
  5. Rol het deeg in een buis en lijm de uiteinden aan elkaar of wikkel ze in elkaar.
  6. Leg op een bakplaat en plaats in de oven, kook gedurende 30 minuten op een temperatuur van 180 graden.

Dergelijke broodjes worden vrij snel gemaakt en zijn een uitstekende vervanging voor brood.

Heerlijke Weense Rozijnenbroodjes (video)

Weense broodjes zijn over de hele wereld geliefd. Bovendien zijn kookmethoden vrij eenvoudig, en het bereik van vullingen kan zeer divers zijn. Het is erg lekker om ze te drinken met koffie of gemberthee.

Bekijk de video: Products You Will Never Buy After Seeing This (September 2020).

Pin
Send
Share
Send