Landing en verzorging

Mushroom Valui: kenmerken en kenmerken van het preparaat

Pin
Send
Share
Send


Valui-paddestoel (Russula foetens) behoort tot het geslacht Russula uit de familie Russula. Voor veel liefhebbers van rustige jacht, is deze eetbare paddestoel bekend onder de namen grondel, placoon, kubar, kwijlen of klerk.

Botanische beschrijving

De dop van de paddestoel Valui in diameter is niet groter dan 12-15 cm. Het kleuren van het vruchtlichaam kan geel of geelachtig bruin zijn. Jonge exemplaren worden gekenmerkt door een bolvormige hoed, die, naarmate de schimmel groeit en zich ontwikkelt, bijna volledig wordt geopend. Volwassen paddenstoelen hebben een uitgesproken verdieping in het centrale deel van de dop en duidelijk zichtbare radiale groeven langs de randen. Het oppervlak van de dop is bedekt met een gladde en glanzende, zeer slijmachtige huid die gemakkelijk kan worden losgemaakt.

Valuya wordt gekenmerkt door een zeer breekbaar vlees van witte kleur. Bij de snede wordt het geleidelijk bruin. Aan de achterkant van de dop zijn er vaak platen met verschillende lengtes. De smal gegroeide platen, witachtige of vuile crèmekleuring, stralen bij het drogen een geelachtige transparante vloeistof uit, waarvan bruine vlekken worden gevormd.

Valui paddestoelpoot cilindrisch of tonvormig. De gemiddelde lengte is niet meer dan 10-12 cm met een dikte van niet meer dan 2,5 - 3 cm Het been is wit van kleur, met de aanwezigheid van karakteristieke bruine oppervlakteplekken aan de basis. Een kenmerk van volwassen exemplaren is de aanwezigheid van een holte in de benen en het uiterlijk van ernstige brosheid. In zijn ruwe vorm heeft de paddestoel een brandende bittere smaak en een specifieke geur die misselijkheid veroorzaakt.

Mushroom Valui: kenmerken (video)

De volgende soorten paddestoelen, vergelijkbaar in uiterlijk met valuus, komen vrij veel voor in ons land:

  • russula okerachtig - heeft een platte of groen-geel gekleurde hoed naar boven gebogen en een gladde, witachtige poot;
  • russula-amandel - heeft een vergelijkbaar uiterlijk als de meeste russula, verschilt in de geur van bittere amandelen op een vers plakje;
  • russula morse - gekenmerkt door gele borden en een uitgesproken amandelsmaak.

Heel vaak verwarren onervaren champignonplukkers valui met een nobele eekhoorntjesbrood. De eekhoorntjesbrood behoort echter tot de categorie buisvormig en niet lamellair, zoals Russula foetens.

Fotogalerij





Gevaarlijke dubbels

Het grootste gevaar is onoplettend of beginnende paddenstoelenplukkers, die heel vaak ten onrechte valse valui of mierikswortelpaddenstoel verzamelen, hebeloma genoemd. Deze soort kan zeer succesvol maskeren onder de al bekende paddestoelen in het zuur, eetbare paddestoelen. De beste manier om een ​​dubbel van een gezonde en smakelijke Russula foetens gemakkelijk te onderscheiden, is door de beschrijving en karakterisering ervan zorgvuldig te bestuderen.

Hebeloma behoort tot de familie Strophariaceae. In ons land is valse valui een gewone bewoner van niet alleen bossen, maar ook velden en randen. Actieve vruchtvorming wordt waargenomen vanaf de eerste tien dagen van augustus tot de laatste dagen van oktober. Een onderscheidend kenmerk van Hebeloma is de aanwezigheid van een zeer uitgesproken, scherpe geur van mierikswortel die op de snee verschijnt.

De valse valuy-hoed heeft een convexe vorm die kenmerkend is voor de soort, aan de achterkant zijn er brede en redelijk massieve platen met een bruinachtige tint. Het vruchtvlees is romig, behoorlijk bros. Het been is sterk, met een holte binnenin. Melkachtig sap wordt op de snee afgescheiden. In tegenstelling tot eetbare rassen, worden valse waardes niet beïnvloed door ongedierte, dus het is onmogelijk om wormy valse waardes te ontmoeten.

De eerste tekenen van vergiftiging kunnen optreden een kwartier na het eten van Hebeloma in voedsel in de vorm van ernstige dorst en braken. De volgende stap is ademhalingsproblemen en hersensymptomen.

Groeifuncties

Valui is wijdverbreid in bosgordels in Azië en Europa, en komt ook voor op het Noord-Amerikaanse continent. In ons land bevindt de belangrijkste habitat van Russula foetens zich in de Kaukasus, het centrale grondgebied van Rusland, het westelijke deel van Siberië en het Verre Oosten.

Valui kan mycorrhiza niet alleen creëren met coniferen, maar ook met loofbomen, daarom dragen ze vrij overvloedig en stabiel fruit. Meestal groeien in bossen van gemengd type, voorkeur schaduwrijke gebieden met optimale indicatoren van bodemvocht. De hoofdcollectie paddestoelen van deze soort valt in de periode van midden zomer tot het laatste decennium van september. Bij het verzamelen moet de voorkeur worden gegeven aan jonge exemplaren van Russula foetens, waarvan de diameter van de doppen niet groter is dan 5-6 cm.





Kookmethoden

Het koken moet worden uitgevoerd volgens de gevestigde technologie. Het koken moet beginnen met de verplichte reiniging van groenteafval en aarde en omvat verplicht weken. Valui zijn traditionele beitspaddestoelen en worden gebruikt voor koudbeitsen.

Er moet rekening mee worden gehouden dat alleen jonge paddenstoelen zouten. In de voorbereidingsfase moeten ze langdurig en herhaald weken in koud water ondergaan, waarbij ze constant worden vervangen door vers water. Van Russula foetens kunt u een zeer pikant en ongewoon ingelegd voorgerecht bereiden. Het zouten kan niet alleen koud maar ook heet worden uitgevoerd. Na ongeveer anderhalve maand zijn de champignons klaar voor gebruik. Geweekte waarden zijn geweldig voor het maken van salades, vinaigrette of frituren. Kaviaar van dit type paddestoel is erg populair.

Paddestoelen inleggen (video)

De aanwezigheid van specifieke scherpte en bitterheid in de benen en hoeden van Russula foetens-paddestoelen impliceert weken en verder gebruik van alleen hoeden (een specifieke smack in de benen blijft zelfs na verwerking). In valui-water is het noodzakelijk om minstens drie tot vier dagen te weerstaan, met een drievoudige vervanging van water gedurende de dag. Vervolgens wordt een half uur koken van de geweekte champignons uitgevoerd, waarna ze kunnen worden gebruikt voor koken of inblikken voor de winterperiode.

Bekijk de video: 6 Health Benefits of Mushroom for Skin, Hair & Health (September 2020).

Pin
Send
Share
Send