Landing en verzorging

Taarten vormen: tips en instructies

Pin
Send
Share
Send


Jonge gastvrouwen vragen zich vaak af "hoe maak je taarten". En er zijn veel opties. De vorm van de taart kan ook verschillen - van de gebruikelijke boot tot een driehoekige envelop. En het deeg waaruit het wordt gemaakt, heeft ook invloed op de schoonheid en de kwaliteit van het gieten. Laten we het goed doen.

Gistdeegtaarten verpakken

Dit deeg is geschikt voor een grote verscheidenheid aan taarten en broodjes. De situatie is vergelijkbaar met de vulling: zoet, hartig, groente, vlees, fruit, enz. Het type vulling bepaalt ook hoe de taart het beste kan worden verpakt, zodat deze niet alleen strak blijft zitten, maar ook mooi is.

Standaard manier:

  1. Van het benaderde deeg plukken we een klontje deeg. Een stuk ter grootte van 2 walnoten is genoeg voor één taart. Maar deze waarde kan worden gewijzigd afhankelijk van uw wensen.
  2. Laat de knobbels liggen en loop nog 15 minuten.
  3. Leg het nu op je handpalm (het moet met bloem worden gepoederd) en gebruik je vingers om er een cake van te maken.
  4. Leg de vulling in het midden van de cake (deze mag niet nat zijn).
  5. Laten we de randen van de tortilla's combineren en met uw vinger tegen elkaar drukken.
  6. We leggen de taart op de tafel, gepoederd met bloem, trekken onze naad omhoog en drukken de randen verder samen. Het belangrijkste hier is om het niet te overdrijven, om ze niet te breken.
  7. Als je van plan bent om ze in een pan te bakken, dan is het beter om de randen naar het midden te trekken en de taart in het midden lichtjes te pletten. Tijdens het frituren zal het deeg dus niet rauw zijn. En je moet meteen bakken, naaien.
  8. Als dit een taart is, is de locatie van de naad niet belangrijk. Dus als de naad gewoon is, kun je deze hieronder verbergen en een mooie en prachtige cake krijgen. En als de naad wordt gedraaid (vingers wikkelen de naad tijdens het beeldhouwen, waardoor een nieuwe draai aan de vorige wordt opgelegd), dan kunt u deze bovenop laten. Maar smeer tegelijkertijd de opgeklopte eidooier met water zodat de naad niet uit elkaar gaat tijdens het bakken.

Hoe mooie bladerdeegtaarten te maken

De meest uiteenlopende gebakjes worden ook gemaakt van deze test. Van croissants en broodjes tot een verscheidenheid aan tortilla's.

Standaard manier:

  1. Dit deeg alleen wordt zelden gemaakt vanwege de complexiteit van het proces. De winkelversie wordt verkocht in de vorm van een vierkant of rechthoek. Dit laatste komt vaker voor. En om de lagen van het deeg niet te beschadigen, wordt het enigszins uitgerold zonder de oorspronkelijke vorm te veranderen. De tafel moet goed worden bestrooid met bloem.
  2. Snijd het met een scherp mes in het midden van de lange zijde en verdeel de resulterende 2 helften ook in middelgrote vierkanten. Gewoonlijk krijg je uit het middelste vel deeg 8 taarten.
  3. Een stuk vulling wordt in het midden van elk stuk geplaatst.
  4. Dan moet je de uiteinden van de ene kant naar de andere vouwen en ze sluiten. Dit kan met een vork en krijg tegelijkertijd niet alleen sterke, maar ook mooie randen.

Driehoekige methode 1:

  1. De eerste drie punten zijn vergelijkbaar met de vorige optie.
  2. Nu moet je de randen van een zijde van het vierkant met zijn zijdeel verblinden en de resterende zijden eraan bevestigen zodat je een piramide of driehoek hebt.
  3. Vet de bovenkant in met het dooiermengsel.

Driehoekige methode 2:

  1. Hiervoor moet de deeglaag in het midden van de lange zijde worden gesneden.
  2. Snijd de resulterende strepen in gelijkbenige driehoeken.
  3. De vulling bevindt zich in het midden van de mal.
  4. Verbind de randen en krijg een platte driehoek.

De randen kunnen met een vork worden ingedrukt en ze golvend maken.

Bladerdeeg gistdeeg

Er zijn ook veel mogelijkheden om te bakken, zowel qua vulling als qua vorm. Meestal worden dergelijke taarten vierkant of rechthoekig gemaakt (zoals hierboven beschreven). Je kunt ze een beetje niet-standaard maken, maar tegelijkertijd ongelooflijk mooi en smakelijk.

slak:

  1. Als u bewaardeeg hebt, is de vorm meestal vergelijkbaar met bladerdeeg. Daarom rollen we het ook in een laag die in het midden moet worden gesneden.
  2. Snijd de lange stukken om 6 vierkanten of rechthoeken te krijgen.
  3. Elk stuk moet worden uitgerold, iets verlengen.
  4. De vulling moet zacht zijn, met de textuur van plasticine. We verspreiden het over het hele stuk en bereiken niet de rand van een paar millimeter.
  5. Rol de taart langs de lange zijde in een rol en verblind de randen iets.
  6. Wikkel de resulterende rol in een slak en draai het ene uiteinde in een spiraal naar het andere. Bescherm de kruising.
  7. We zetten de proofing op en daarna kun je de taarten naar de oven sturen.

Open slak:

  1. Hiervoor wordt het deeg in een laag gerold, maar niet gesneden en onmiddellijk gesmeerd met vulling.
  2. Daarna rollen ze het in een rol en knijpen een lange rand.
  3. Snijd de stukken met een scherp mes en verdeel ze op een bakplaat met de open zijde.
  4. Je kunt de zoete vulling erover bestrooien met suiker en na het rijzen laten bakken.

Wees niet bang om verbeelding te tonen en een beetje weg te gaan van stapsgewijze instructies.

Van kruimeldeeg

Van deze test worden meestal koekjes, gebak en cakes gemaakt. Taarten van hen worden alleen gemaakt met een zoete vulling. En in feite lijkt het meer op een gesloten cake dan op een taart.

Er zijn 4 opties:

  1. De standaardmanier om een ​​taart te maken is gebaseerd op het principe van gistdeeg. Voor hem heeft hij geen tijd nodig om te rijzen, je moet dergelijke taarten meteen bakken.
  2. Elk van de methoden voor het modelleren van bladerdeeg en bladerdeeggist is perfect. Ook zonder proofing.
  3. Rol de bal op, plet hem lichtjes in het midden. Leg in de uitsparing bijvoorbeeld een halve perzik. Bestrooi het met suiker en zet in de oven. Vullend, misschien wel.
  4. Om manipulaties op dezelfde manier uit te voeren als de vorige versie, trekt u alleen de randen van vier kanten omhoog en bevestigt u de vulling. Vet voor het bakken in met het dooiermengsel.

Tips

  1. Bladerdeeg kan niet in een pan in olie worden gebakken, anders verliest het zijn structuur volledig.
  2. Suiker kan taarten bestrooien zowel vóór het rijzen, en daarna bijwerken.
  3. Als het in de taart slecht is om de randen te verblinden, dan zal bij het frituren de naad opengaan en de hele vulling eruit vallen.
  4. Bladerdeeg- en zandkoekdeeg houdt niet van lang beeldhouwen.
  5. Beginners zijn beter af te beginnen met eenvoudige en standaard manieren om taarten te maken. Hetzelfde geldt voor de vulling. Complexe opties werken misschien niet de eerste keer en ontmoedigen de wens om te creëren.

Natte vullingen zijn het moeilijkst om mee te werken, voordat ze moeten worden aangebracht, moet de te leggen plaats overvloedig worden bestrooid met zetmeel, zodat het sap het deeg niet vloeibaar maakt.

Taarten mooi vormgeven (video)

Taarten en hun modellen zijn een vlucht van je verbeelding. Nadat je de basistechnieken onder de knie hebt, kun je gemakkelijk beginnen met het maken van ongelooflijke culinaire meesterwerken, niet alleen in termen van smaak, maar ook in termen van uiterlijk.

Bekijk de video: Taart maken en decoreren 3 -- Taart bekleden met marsepein of fondant (Oktober 2020).

Pin
Send
Share
Send